Tigerreje Risotto

Her kommer en af mine klassikere fra menukortet på Feed Bistro. Risotto med tigerrejer, saffron, butternut squash, parmesan og en masse andre lækkerier. Jeg elsker at lave en god risotto fra bunden, da det er en ret som kræver konstant opmærksomhed og forkælelse.

Denne opskrift er en god grundopskrift på en lækker risotto. Der er massere plads til at “freestyle” hvis du vil skifte rejerne ud med f.eks. laks, torsk eller hummer. Du kan også sagtens skifte ud i grøntsags-sammensætningen.

Ingredienser

4 personer

  • 20 rå, pillede tigerrejer
  • 3 spsk god olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • 1 teske sellerisalt
  • 1 teske paprika
  • 1 teske løgpulver
  • 1 teske tørret hvidløgspulver
  • ½ bdt timian, finthakket
  • 1 skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • ¼ bagekartoffel
  • ¼ butternut squash
  • 300 g risottoris
  • 5 g saffron
  • 8 cherrytomater
  • 2 dl hvidvin
  • 5-7 dl grøntsagsfond
  • 125 g revet parmesanost
  • ¼ bdt persille

Fremgangsmåde

30 minutter

  1. TIGERREJER: Kan med fordel marineres dagen før. Bland rejerne med 3 spsk olivenolie, et presset fed hvidløg, sellerisalt, paprika, løgpulver, hvidløgspulver, ¾ af den finthakkede timian. 
  2. Varm en pande på høj varme. Svits rejerne af på panden, ca. 2-3 minutter på hver side. Tag rejerne fra og lad dem hvile på en tallerken eller bageplade. Behold panden på lav varme.
  3. RISOTTO: Snit hvidløg og skalotteløg groft. Svits af på panden. 
  4. Snit kartoffel og butternut squash i små tern. Snit forårsløg fint. Tilsæt panden. 
  5. Skru panden op på max varme og tilsæt risottoris og saffron. Steg i 3-4 minutter.
  6. Halver cherrytomaterne og tilsæt panden. Steg yderligere 2-3 minutter. 
  7. Deglace nu panden med hvidvin. Når hvidvinen er kogt ind tilsættes varm grøntsagsfond lidt efter lidt (som vist i videoen ovenfor)
  8. Tilsæt ost, groftsnittet persille og det resterende timian.
  9. Smag til med salt og peber. Anret med tigerrejerne!


Spicy Fish Tacos

Så er vi igang igen efter 3 ugers pause, hvor jeg har holdt fokus på at genåbne min restaurant, Feed Bistro. Efter stor efterspørgsel kommer her vores nye serie “Middag på 10 minutter”, inspireret af mit store idol Gordon Ramsay, hvor jeg på tid laver nemme og budgetvenlige retter. I anden episode laver jeg mexicanske fish tacos med chili mayo og en frisk og spicy salsa.

Mine fish tacos blev rimeligt spicy. Er du ikke til dette bør jalapenos og evt. chili undlades i opskriften.

Ingredienser

2-4 personer

  • 300 g hvid fisk (torsk, kulmule eller lign)
  • 1 l neutral olie til fritering
  • 300 g hvedemel
  • 2 spsk hvidløgspulver
  • 2 spsk paprika
  • 2 spsk karrypulver
  • 25 cl mørk øl
  • 1 æg
  • ½ rød chili
  • ½ rødløg 
  • 1 fed hvidløg
  • 1 avocado
  • 50 g dåsemajs
  • 1 lime
  • 1 teske rørsukker
  • 1 bøftomat
  • 1 bdt koriander
  • 1 spsk jalapenos
  • 50 g fetaost
  • 4 tacos
  • 2 spsk creme fraiche
  • 2 spsk mayonnaise
  • 1 spsk chilisauce

Fremgangsmåde

15 minutter

  1. PANERET FISK: Skær 4 lige store stykker fisk (ca 75 g. pr. stk)
  2. Varm en gryde med olie til ca. 175 grader.
  3. Bland 150 g hvedemel, 1 teske salt, 1 teske peber, 1 spsk hvidløgspulver, 1 spsk paprika og 1 spsk karry sammen i en skål. Vend fisken i og drys af.
  4. Bland 150 g hvedemel, 1 teske salt, 1 teske peber, 1 spsk hvidløgspulver, 1 spsk paprika, 1 spsk karry, 25 cl øl og 1 æg sammen i en skål. Pisk indtil cremet og fri for klumper. Vend fisken i og friter derefter i ca. 5 minutter. Vend undervejs.
  5. SALSA: snit chili, rødløg, tomat, avocado, koriander, jalapenos og hvidløg fint og put i en skål. Tilsæt majs, saften fra en lime, 1 teske rørsukker. Smuldr feta i skålen og rør godt sammen. 
  6. CHILI MAYO: bland creme fraiche, mayonnaise og chilisauce.
  7. Varm tacos i ovnen eller på panden i 1-2 minutter. Servér som vist i videoen ovenfor!


Spaghetti Carbonara på 10 minutter

Så er vi igang igen efter 3 ugers pause, hvor jeg har holdt fokus på at genåbne min restaurant, Feed Bistro. Efter stor efterspørgsel kommer her vores nye serie “Middag på 10 minutter”, hvor jeg på tid laver nemme og budgetvenlige retter. I første episode laver jeg mit take på den italienske klassiker, spaghetti carbonara.

En spaghetti carbonara er altid en sikker vinder. Retten er nem og hurtig at lave, og så kan du lave to portioner for under 50 kr. Er du ikke til bacon, kan jeg anbefale at bruge en lækker parmaskinke eller bresaola (oksekød).

Ingredienser

2 personer

  • 150 g spaghetti
  • 50-75 g groft skåret bacon
  • 2 store champignoner
  • ½ skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • 25 g friske ærter 
  • ½ chili 
  • 2 æg
  • 25 g fintrevet parmesanost
  • 2 spsk fed creme fraiche (helst 38%)
  • 1 bdt persille

Fremgangsmåde

10 minutter

  1. Sæt en gryde over med letsaltet vand. Når vandet koger tilsættes spaghettien. Kog i ca. 8-9 minutter til al dente.
  2. Varm en stor pande med lidt olivenolie. Svits bacon af på panden i ca. 2-3 minutter.
  3. Halvér og snit champignonerne groft. Tilsæt på panden med bacon. Krydr med friskkværnet peber.
  4. Snit skalotteløg og hvidløg groft. Snit chili fint og pluk ærterne. Tilsæt panden. 
  5. Hæld vandet fra spaghettien. Lad spaghettien dryppe af i et minuts tid. Tilsæt derefter spaghettien på panden.
  6. Pisk æg, parmesan og creme fraiche sammen med 2 spsk vand og lidt salt og peber. Skru ned for blusset og tilsæt på panden. Steg af under omrøring i ca. 2 minutter.
  7. Snit persille groft og vend i. Servér!


beef wellington opskrift - Perfekt Beef Wellington

Beef Wellington

Beef Wellington er – efter min mening – en af de lækreste retter, man overhovedet kan lave. Siden jeg som 10-11 årig for første gang så Gordon Ramsey råbe i køkkenet i Hell’s Kitchen, har jeg været betaget af hans signaturret: Beef Wellington. Udover den fantastiske smag og præsentation er jeg også meget fascineret af det præcise håndværk bag retten. Du kan sagtens rulle og færdiggøre din Beef Wellington dagen før, du sætter den i ovnen.

Beef Wellington er en svær ret at lave til perfektion. Jeg brugte som ung mange forsøg, før jeg kunne naile retten. Da jeg skulle giftes i 2017, besluttede jeg, at vi naturligvis skulle have min yndlingsret, Beef Wellington, til hovedret – og at jeg selv skulle lave den. Jeg rullede ene mand 100+ Beef Wellington – og besluttede efterfølgende at putte retten på mit menukort på Feed Bistro. Siden da har jeg serveret flere end 1.000, så jeg har lært alle de perfekte tricks og metoder til den perfekte Beef Wellington! 

Her får du mit bud og opskrift på den perfekte Beef Wellington, jeg håber at den falder i din smag!

Ingredienser

2-3 personer

  • 500-600 g oksemørbrad (midterstykket giver det bedste resultat)
  • 3 spsk. Dijon-sennep
  • 1 spsk. brun farin eller mørk sirup
  • 300 g blandede svampe (fx champignon og østershatte)
  • 3 stilke frisk rosmarin
  • 6 fed hvidløg
  • 1 helt hvidløg
  • 50 g smør
  • 1 dl rødvin
  • 5-6 skiver parmaskinke
  • 1 rulle butterdej (lav selv eller køb færdiglavet)
  • 3 æggeblommer

Fremgangsmåde

2 - 3 timer

  1. Puds mørbrad. Portioner og krydr med salt og peber.
  2. Varm pande med olie på høj varme. Svits mørbraden af på alle sider til en flot gyldenbrun farve. Færdiggør med smør, 1 stilk rosmarin og et helt hvidløg halveret. Behold panden med fedtstof, da det giver en god smag til svampemixen, du om lidt skal stege af.
  3. Rør sennep og brun sirup/farin sammen. Pensel derefter på mørbraden og stil på køl.
  4. SVAMPEMIX: Rens og riv svampe fint. Pluk rosmarin og pil hvidløg, snit fint. Derefter steges alt af på den varme pande fra oksekødet.
  5. Efter det meste væske er stegt ud tilføjes rødvin. Steg i yderligere 10 minutter.
  6. SAMLING AF WELLINGTON: Tænd ovnen på 225 grader varmluft. Læg et stort stykke film ud på bordet.
  7. Fordel parmaskinke ud på filmen(som vist i videoen ovenfor). Sørg for at skiverne overlapper hinanden, og at der er plads til, at den kan rulles hele vejen rundt om mørbraden. Brug dejskraber til at fordele svampemix ud på skinken med ca. 1 cm ud til kanten af skinken.
  8. Læg den senneps indsmurte oksemørbrad i midten. Rul derefter til en stram og tæt rulle. Hellere rul et par gange for meget! 
  9. Rul butterdejen ud på bagepapir, så den kan nå hele vejen rundt om mørbraden + ca. 1-2 cm. Læg et stort stykke film ud på bordet og flyt butterdejen over.
  10. Pensel æggeblommer 2-3 cm rundt i alle kanter af butterdejen. Fjern film fra mørbraden og læg midt på butterdejen. Lav samme øvelse som før, og rul mørbraden i butterdej, luk enderne og bunden tæt.
  11. Pensl butterdejen hele vejen rundt med æggeblomme. Rids butterdejen nænsomt med gaffel for dekoration.
  12. Sæt stegetermometer i midten Wellington og bag ca. 20-25 min.
  13. Når Wellingtonen rammer en kernetemperatur på 36 grader (for perfekt medium-rare) tages den ud og hviler i 12-15 minutter til den rammer en kernetemperatur på 49-50 grader. Skær ca. 2-3 cm tykke skiver med din bedste brødkniv og servér.


Stegt flæsk baguette

I episode 03 af “Kreativ Natmad” laver jeg noget så vidunderligt, som et udhulet baguette fyldt med vores allesammens yndlings ret, stegt flæsk med persillesovs og sprøde kartofler. I videoen viser jeg hvordan, jeg laver en klasse persillesovs på svinefedt, og også hvordan man nemt kan få saftig og sprød flæsk HVER GANG.

Hvis du skal genskabe denne smukke ret, så husk på at brug noget brød med en hård skorpe og blødt indhold. Se tips og tricks til den perfekte persillesovs samt sprød og saftig flæsk, i videoen ovenfor.

Ingredienser

2 personer

  • 1 ciabatta baguette (bake-off)
  • 1 pakke stegt flæsk (ca. 400 g)
  • 100 g smør
  • ½ skalotteløg
  • 1 fed hvidløg
  • 4 spsk hvedemel
  • 4-5 dl. sødmælk
  • ½ citron 
  • 1 bdt persille
  • 6-8 små kartofler
  • ½ bdt rosmarin

Fremgangsmåde

45 minutter

  1. BRØD: Tænd ovnen på 170 grader varmluft. Bag brødet i ca 10-12 minutter indtil sprødt. Lad det derefter køle ned.
  2. Skær toppen af brødet og udhul brødet for alt indhold. 
  3. STEGT FLÆSK: Svits den stegte flæsk af ca. 1 min på hver side, på en medium-varm pande. Læg den stegte flæsk på en bageplade. Behold panden med svinefedt til at lave sovs.
  4. Krydr den stegte flæsk med salt og peber (se tips og tricks i videoen ovenfor). Steg i ovnen i ca. 12-14 minutter. Tag bagepladen ud ad ovnen og vend flæsken.
  5. Varm ovnen til 200 grader. Steg nu flæsken i ca. 12-14 minutter. Tag endnu en gang flæsken ud ad ovnen og vend igen. 
  6. Varm ovnen til 220 grader grill-varmluft. Steg flæsken i 5-7 minutter indtil gyldne og sprøde.
  7. PERSILLESOVS: Varm panden med svinefedt og 50 g smør.
  8. Snit skalotteløg og hvidløg fint. Tilsæt panden og steg af med lidt friskkværnet peber i 3-4 minutter på medium varme.
  9. Tilsæt hvedemel og pisk. Tilsæt stille og roligt sødmælk imens der piskes. Tilsæt og pisk indtil den rette konsistens.
  10. Snit persille groft og tilsæt. Smag til med salt, peber og saften fra ½ citron.
  11. KARTOFLER: Skær kartoflerne i små 1x1 cm tern.
  12. Varm en pande med 50 g smør. Steg kartoflerne med rosmarin på medium varme i ca. 10-15 minutter indtil gyldne og sprøde. Smag til med salt og peber.
  13. SAMLING: Snit den stegte flæsk i mundrette stykker. Fuld brødet i to lag med flæsk, kartofler og sovs.


Bananasplit Forårsruller

I episode 02 af “Kreativ Natmad” laver jeg disse meget originale bananasplit forårsruller. Jeg er normalt ikke til varme desserter, men denne thailandsk inspirerede banandessert med nutella, peanutbutter og kokos-karamel sauce sidder lige i skabet! Retten er nem, billig og tager kun 30 minutter at lave!

Jeg har selv eksperimenteret med andre frugter som ananas, mango og honningmelon. De smagte alle fantastisk og kan også sagtens bruges. Forårsrullerne kan også snildt fryses og optøes. Er du ikke til den thailandske kokosmælk, går man aldrig galt i byen med en god vaniljeis som tilbehør.

Ingredienser

4-8 personer (8 stk.)

  • 1 ds kokosmælk (gerne med højt fedtindhold)
  • 1 dl brun sirup (eller 4 spsk brun farin)
  • 3 spsk peanutbutter
  • 2 bananer
  • 200 g brun farin
  • 1 håndfuld finthakket hasselnødder
  • 8 spsk nutella
  • 1 lime
  • 2 æggeblommer
  • 1 l neutral olie til fritering
  • 1 spsk flormelis 
  • 8 forårsrulleark

Fremgangsmåde

30 minutter

  1. Varm kokosmælk, peanutbutter og brun sirup i en gryde. Lad det simre i ca. 20-25 minutter på lav varme. Derefter skal saucen køles ned til stuetemperatur. 
  2. Del bananerne i 4 stykker pr. banan. Se anvisningen i videoen ovenfor.  
  3. Pres saften fra en lime udover bananstykkerne.
  4. Læg et forårsrulleark ud på bordet. Smør en spsk. nutella ud nederst for midten af arket. Vend derefter et bananstykke i brun farin og placér det ovenpå nutellaen. Drys lidt hasselnødder ud over, fold forårsrullen og afslut med æggeblomme på det sidste stykke ved lukningen af forårsrullen.  
  5. Varm olien i en gryde til ca. 170-175 grader. Friter forårsrullerne i ca. 3-4 minutter. 
  6. Server rullerne med karamelsaucen og flormelis.


Beef Wellington Forårsruller

Så blev det tid til første episode af min nye serie “Kreativ Natmad”. I denne serie viser jeg de bedste og mest vilde retter, som alle har det til fælles, at de er kreeret i mit køkken mellem kl. 02 og 05 efter en våd aften.

 

I denne video laver jeg verdens første Beef Wellington forårsruller. En helt nytænkende ret der aldrig er set før. Forårsrullerne smager helt fantastisk – og er oven i købet nemme og relativt billige at lave.

Jeg bruger i denne video okse entrecoté. Ribeye, oksemørbrad eller et andet stykke mørt oksekød kan sagtens bruges.

Ingredienser

4-8 personer (8 stk.)

  • 3-4 ribeye bøffer (ca. 180 g. pr. stk)
  • 3 spsk dijonsennep
  • 1 spsk brun sirup eller brun farin.
  • 1 spsk smør
  • 1 skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • 400 g champignoner (2 bakker)
  • 1 dl rødvin
  • 2-3 kviste rosmarin
  • 12-16 stk. parmaskinke 
  • 2 æggeblommer
  • 8 forårsrulle ark 
  • 1 L neutral olie

Fremgangsmåde

60 minutter

  1. Puds bøfferne for scener og det værste fedt. Skær bøfferne på langs (ca. 2x2 cm tykkelse). Svits kødet af på en brandvarm pande. Ca. 15-20 sekunder på hver af de fire sider. Sæt derefter kødet til side og lad det hvile. Behold panden til stegning af svampe senere.
  2. Bland dijon og brun sirup. Pensl alle kødstykkerne med et godt lag.
  3. Rul og form kødstykkerne som vist i videoen ovenfor. Frys derefter kødstykkerne i ca. 30-45 minutter indtil halvfrosne. 
  4. Snit skalotteløg og hvidløg fint. Svits af på panden med 1 spsk smør.
  5. Riv svampene fint og tilsæt panden. Steg alt væsken ud af svampene. 
  6. Tilsæt rødvin. Kog alt væsken ned. Tilsæt finthakket rosmarin og friskkværnet peber.
  7. Lad svampe mixen køle ned til stuetemperatur. Stil to spsk til side, hvis du skal røre det op med mayonnaise som tilbehør.
  8. Tag kødet ud af fryseren. Fordel 1-2 stykker parmaskinke ud over et stykke film. Derefter fordeles svampemixen ud, så den kan dække kødet. Derefter lægges kødet i midten. Se hvordan jeg ruller kødet i videoen ovenfor.
  9. Læg nu rullen midtfor-nederst på forårsrulle arket og fold forårsrullen.
  10. Friter i ca. 3-4 minutter og lad hvile i ca. 5-7 minutter.
  11. Server evt. med en svampemayo.


Dunkin' Donuts "classic frosted donut"

I episode 5 af serien “Fastfood derhjemme”, prøver jeg ihærdigt at kopiere opskriften på en klassisk “frosted donut” fra Dunkin Donuts. Selve donut dejen skal være lækker, blød og luftig, samtidig med frostingen skal være glat og sprød. En simpel og svær ret at naile! Se hvordan jeg klare det i videoen nedenfor

I videoen ovenfor løfter jeg også sløret for en ny give-away konkurrence. 

Se hele “fastfood derhjemme” serien på min Youtube kanal.

Ingredienser

4-6 personer

  • 280 g hvedemel
  • 40 g rørsukker
  • 6 saltede mandler
  • 120 g sødmælk
  • 140 g smør
  • 8 g tørgær
  • 1 æg
  • 1-2 L fritureolie
  • 350 g flormelis 
  • 1 spsk vaniljesukker

Fremgangsmåde

2,5 timer

  1. DONUTS: Mix hvedemel, rørsukker og fintrevede mandler i en skål. 
  2. Lun mælk og 40 g smør til ca. 45 grader. Når smørret er smeltet tages gryden af varmen. Pisk tørgær og æg i.
  3. Mix de våde ingredienser sammen med melblandingen. Ælt dejen sammen i ca. 15 minutter, til den er blød og elastisk. Se hvordan jeg ælter dejen i videoen ovenfor.
  4. Overtræk skålen med film og lad dejen hæve til dobbelt størrelse (ca. 1,5 timer)
  5. Rul dejen ud på et bord. Dejen skal være ca. 1,5 cm tyk. “prik” donuts ud af dejen og sæt dem på et stykke bagepapir. Lad dem hæve i ca. 20-25 minutter.
  6. Varm olien til ca. 160 grader. Steg donuts i ca. 2 minutter på hver side.
  7. FROSTING: Lun 100 g smør i en gryde. Sluk for varmen. Pisk vaniljesukker og flormelis i. Hvis frosting er for tyk, kan man snildt piske lidt sødmælk i, indtil man har den rette konsistens.
  8. Vend donuts i frosting. Lad dem dryppe af i ca. 10 minutter indtil frosting er lækker og sprød.


Spaghetti meatballs

Så blev det tid til Spaghetti Meatballs, som er en af mine yndlingsretter på budget. Dette er mit take på en “spicy spaghetti meatballs” lavet på oksekød, svinekød, tomatsauce, parmesan, rødvin og en masse lækre krydderurter. I min opskrift er der til 8 personer, og vi brugte under 100 kr. på indkøb.

Svinekødet kan sagtens skiftes ud med f.eks. hakket kalvekød. Kødbollerne kan med fordel laves nogle timer i forvejen og stilles på køl. Retten kan også holde sig 3-4 dage på køl efter tilberedning.

Ingredienser

6-8 personer

  • 400 g hakket svinekød (8-12%)
  • 400 g hakket oksekød (8-12%)
  • 2 æg
  • 2 spsk tørret basilikum
  • 2 spsk tørret timian
  • 2 spsk tørret oregano
  • 2 spsk paprika
  • 2 spsk chiliflager
  • 8 fed revet hvidløg
  • 6 spsk pankorasp (normal rasp kan også bruges)
  • 50 g revet parmesan
  • 2 dl hvedemel
  • 2 løg
  • 1 ds tomatpuré
  • 1 bdt frisk rosmarin
  • 1 dl rødvin
  • 2 ds hakkede/flåede tomater
  • 1 dl piskefløde
  • 400 g Spaghetti

Fremgangsmåde

60 minutter

  1. MEATBALLS: Tag en stor skål. Rør svinekød, oksekød, æg, 2 spsk basilikum, 2 spsk timian, 2 spsk oregano, 2 spsk paprika, 1 spsk chiliflager, 3 fed hvidløg, rasp, revet parmesan, salt og peber godt sammen.
  2. Form små runde kugler af kødet (giver ca. 40 kødboller). Vend kødbollerne nænsomt i mel. Brun af på en varm pande med olivenolie. Stil derefter kødbollerne til side. Behold panden på blusset.  
  3. TOMATSAUCE: Snit løg groft og svits af på panden. 
  4. Riv/pres 5 fed hvidløg og tilsæt. Snit rosmarin fint og tilsæt.
  5. Tilsæt nu 1 spsk tørret oregano, 1 spsk chiliflager og 1 spsk tørret timian. 
  6. Tilsæt tomatpuré. Steg i ca. 3-5 minutter. Deglace derefter panden med 1 dl. rødvin. Kog alt alkoholen ud. 
  7. Tilsæt hakkede tomater, 2 dl vand og piskefløde. Lad det koge op. Derefter tilsættes alle kødbollerne. Lad retten stå og simre i 20-30 minutter.
  8. Kog spaghetti i letsaltet vand i ca. 10 minutter.
  9. Server med friskrevet parmesan eller mozzarella. 


KFC's "crispy fried chicken" bucket

I episode 4 af serien “Fastfood derhjemme”, gør jeg mit bedste for at kopiere en stor familie bucket fra KFC. Den amerikanske fast food kæde KFC er verdenskendte for deres saftige kylling og deres “Original” panering. Store dele af opskriften kom frem i 2016, men den våde del af paneringen kendes endnu ikke af offentligheden, ligesom mængden af de forskellige krydderurter og stegetid heller ikke kendes.

I Netto sælger de en kyllinge “gårdmix” med 3 underlår og 2 overlår til 35 kr. Se mine tips og tricks til den perfekte saftige kylling og panering i videoen ovenfor. Skriv endelig i kommentarfeltet på Youtube, hvis du har nogle idéer til andre fastfood klassikere, jeg skal kopiere i mine kommende videoer!

Ingredienser

4 personer

  • 6 kyllingeunderlår
  • 4 kyllingeoverlår
  • Fint salt
  • 4 æg
  • 2,5 dl danskvand
  • 11 dl hvedemel
  • 2 spsk sennepspulver
  • 3 spsk løgpulver
  • 2 spsk sellerisalt
  • 2 spsk stødt ingefær
  • 3 spsk hvid peber
  • 3 spsk paprika
  • 1 spsk sort peber
  • 1 spsk cayennepeber
  • 1 spsk oregano
  • 1 spsk timian
  • 1 spsk basilikum
  • 2 L neutral olie

Fremgangsmåde

50 minutter

  1. Gnid kyllingen med fint salt og stil til side.
  2. VÅD PANERING: Pisk æg, danskvand, 1 spsk fint salt og 2 dl hvedemel sammen indtil luftig og cremet.
  3. TØR PANERING: Put alle krydderierne i en blender. Blend indtil det hele er pulveriseret. Bland sammen med 5 dl hvedemel.
  4. PANERING & FRITERING: Varm olien i en gryde til ca. 170 grader.
  5. Fyld en skål op med 4 dl hvedemel. Vend kyllingen i hvedemelet. Ryst overskydende mel af. Vend nu kyllingen i den våde panering. Derefter i den tørre panering.
  6. Fritér underlårene i ca. 13-15 minutter og overlårene i ca. 16-18 minutter.