Forfatter: Samson

Super Bowl Special

Jeg blev spurgt af P3, om jeg ville komme med mit bud på en lækker og greasy Superbowl menu. Her er den! Sprøde friterede drumsticks med blue cheese dip, super spicy cayenne wings, serveret med en dejlig fed coleslaw – what’s not to like? Og så er retterne desuden også super nemme og hurtige at lave. Velbekommen!

Super Bowl Special

0 from 0 votes
Recipe by Jacob Jørgsholm Course: Super Bowl SpecialCuisine: Amerikansk
Tilberedning

45

minutes
Samlet tid

45

minutes

Hvis din olie får for meget varme – hvilket nemt kan ske, så kan du bare hælde lidt kold olie i for at udligne temperaturen. Se videoen nedenfor inden du begynder på opskriften. Der giver jeg dig nemlig forskellige tips og tricks til den perfekte fritering af kyllingen!

Ingredienser

  • 6 stk kyllingelår

  • 6 stk kyllingevinger

  • 1 l kernemælk

  • 1 l neutral olie til fritering

  • 300 g hvedemel

  • 2 spsk hvidløgspulver

  • 4 spsk røget paprika

  • 2 spsk cayennepeber

  • 2 spsk fint salt

  • 2 spsk friskkværnet peber

  • 125 g smør

  • 125 g stærk hot sauce

  • 30 g blue cheese

  • 2 dl fed creme fraiche

  • 1 lille bdt purløg

  • 0.25 stk rødkålshoved

  • 0.25 stk hvidkålshoved

  • 1 lille bdt persille

  • 1 stk forårsløg

  • 30 g ristede solsikkekerner

  • 4 spsk mayonnaise

  • 1 spsk dijon sennep

  • 0.5 stk citron

Vejledning

  • Fordel kyllingevinger og kyllingelår i to skåle. Hæld kærnemælk ud over kyllingen og stil på køl mens resten forberedes. Dette kan med fordel gøres dagen før.
  • Hæld olie i en bred gryde eller pande og varm op til 180 grader.
  • Panering
  • Mix mel, hvidløgspulver, røget paprika, cayennepeber, salt og peber godt sammen.
  • Tag kyllingen op fra kærnemælken og panér den grundigt. Start med kyllingelårene, da de skal steges længere tid end vingerne. Når lårene er paneret, lægges de med 10 sekunders mellemrum ned i olien og steges i alt ca. 20 minutter (10 minutter på hver side). Herefter laves samme øvelse med vingerne, som i alt skal steges ca. 10-12 minutter.
  • Buffalo sauce til vingerne
  • Smelt smør. Så snart det er smeltet piskes hot saucen i, indtil saucen samles. Smag til med cayennepeber.
  • Blue cheese dip
  • Mix blue cheese, creme fraiche og purløg.
  • Coleslaw
  • Snit rødkål, hvidkål, forårsløg og persille fint. Rør sammen med mayonnaise, lidt olivenolie, dijon og solsikkekerner. Smag til med en halv citron, salt og peber.
  • Servering
  • Server kyllingelårene med blue cheese dippen. Vingerne vendes i buffalo saucen. Server hele herligheden med den lækre cole slaw. Velbekommen!

Video

Har du prøvet denne opskrift? Tag et billede og tag @jacob_jorgsholm på instagram

Philly Cheese Steak Sandwich

Lad mig præsentere en fantastisk greasy amerikansk klassiker. Her er min opskrift på en philly cheese steak sandwich. Det er mit første forsøg i mange år på en Philly cheese steak, og jeg må ærligt erkende at jeg fuldkommen nailede opskriften. Hands down den bedste sandwich jeg nogensinde har lavet og smagt!

Philly Cheese Steak Sandwich

5 from 1 vote
Recipe by Jacob Jørgsholm Course: Philly Cheese Steak SandwichCuisine: Amerikansk
Personer

2

Personer
Forberedelse

10

minutes
Tilberedning

16

minutes
Samlet tid

26

minutes

En klassisk philly cheese steak sandwich består af oksekød, baguette, løg, peber og ost. Du kan bruge mange forskellige slags kød til denne sandwich. Jeg vil dog anbefale noget mørt kød med et godt fedtindhold, som f.eks. ribeye, som jeg her bruger.

Ingredienser

  • 2 stk ribeye bøffer (ca. 180 g. pr stk)

  • 100 g smør (blødt)

  • 1 fed hvidløg

  • 2 stk baguettes

  • 2 stk løg

  • 2 stk røde peberfrugter

  • 1 bundt persille

  • 2 spsk paprika

  • 2 spsk sennepspulver

  • 1 tsk sennepspulver

  • 1 tsk sukker

  • 12 skiver ost (valgfrit, jeg bruger rød cheddar og port salut)

  • 4 spsk mayonnaise

Vejledning

  • Stil bøfferne i fryseren i ca. 10-15 minutter, så de er nemme at skære.
  • Mix smør og presset hvidløg indtil cremet konsistens og stuetemperatur.
  • Skær baguettes over på midten(se i videoen ovenfor hvordan jeg skær det). Smør med et godt lag hvidløgssmør og sæt til side.
  • Snit løg i tynde løgringe. Steg af på pande med olivenolie på medium varme. Snit peber i tynde ringe og tilsæt. Tilsæt groftsnittet persille, 1 spsk paprika, 1 spsk sennepspulver, 1 teske sukker og salt og peber. Steg i ca. 10-15 minutter til alt væsken er ude af grøntsagerne. Sluk for blusset og stil panden til side.
  • Tag kødet ud af fryseren. Skær i tynde skiver. Krydr med 1 spsk paprika, 1 spsk sennepspulver, salt og peber.
  • Varm en STOR pande. Steg brødet af på smørsiden i ca. 5 minutter.
  • Behold den store pande på blusset. Svits kødet af i ca. 5 minutter. Tilføj derefter grøntsagerne du før stegte af. Fordel i 4 lige store portioner på panden. Skru ned for komfuret og fordel osten udover portionerne på panden.
  • Smør toppen af brødet med mayonnaise. Anret kød, grønt og ost på den anden halvdel. Klap sandwichen sammen og spis!

Video

Har du prøvet denne opskrift? Tag et billede og tag @jacob_jorgsholm på instagram

Big Mac

I en ny serie sideløbende med mine normale madvideoer, udfordrer jeg mig selv og prøver at kopiere fastfood klassikere. I episode 02 “Big Mac”, prøver jeg at kopiere alle elementer i den klassiske McDonald’s Big Mac burger. Hjemmebagte boller, Big Mac sauce og hakkebøffer.

Skriv endelig i kommentarfeltet på Youtube, hvis du har nogle idéer til andre fastfood klassikere, jeg skal kopiere i mine kommende videoer!

Big Mac

5 from 1 vote
Recipe by Jacob Jørgsholm Course: BurgerCuisine: Fast Food
Antal personer

6

personer
Forberedelse

1

hour 

40

minutes
Tilberedning

50

minutes
Samlet tid

2

hours 

30

minutes

Herunder finder du ingredienserne og vejledningen til en lækker hjemmelavet Big Mac. Hvis du vil se i detaljer hvordan jeg laver den, så se min video nederst på siden.

Ingredienser

  • 30 g Rørsukker

  • 60 g sukker

  • 3.4 dl lunkent vand

  • 2 stk æg

  • 4 spsk neutral olie

  • 605 g hvedemel

  • 1 tsk salt

  • 1 spsk hvide sesamfrø

  • 600 g hakket oksekød (gerne med en høj fedtprocent)

  • 3 spsk mayonnaise

  • 1 spsk sukker

  • 1 tsk ketchup

  • 1 spsk amerikansk sennep

  • 1 spsk løgpulver

  • 1 spsk hvidløgssalt

  • 1 spsk paprika

  • 0.25 stk Saltahoved

  • 1 stk løg

  • 3 stk syltede drueagurker

Vejledning

  • Burgerbolle
  • Mix tørgær og sukker sammen. Hæld det i mixeren sammen med 3,4 dl lunkent vand og 4 spsk neutral olie. Pisk sammen indtil gæren ikke længere klumper sammen. Lad det hæve i ca. 12 minutter.
  • Tilføj nu 525 g mel, 1 æg og salt. Mix på medium styrke i ca. 8 minutter.
  • Tilsæt yderligere 80 g mel og mix på medium styrke i ca. 5 minutter.
  • Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse (ca. 30 minutter).
  • Del dejen op i stykker af 135 g. Form bollerne til små kugler og pres dem ned. Sæt bageringene på et stykke bagepapir med dejen i. (se hvordan jeg laver hjemmelavede bageringe i videoen ovenfor). Lad bollerne hæve tildækket til dobbelt størrelse (ca. 25 minutter)
  • Pisk det sidste æg med lidt vand. Pensl bollerne nænsomt og drys sesamfrø udover.
  • Bag i ovnen på 190 grader varmluft i cirka 8-12 minutter.
  • Bøfferne
  • Ælt hakkekødet godt sammen med lidt salt og peber. Form runde og flade bøffer af ca. 60 g pr. stk. Steg dem af på en varm pande med lidt olie. Stil bøfferne til siden og sluk for panden.
  • BIG MAC SAUCE
  • Mix mayonnaise, relish, sukker, ketchup, sennep, løgpulver, hvidløgssalt og paprika.
  • SAMLING
  • Del bollerne i tre skiver. Steg af på panden, du før stegte bøffer på i et minut på hver side. Put en skive ost på halvdelen af bøfferne. Lun alle bøfferne i ovnen.
  • Snit iceberg salat, løg og drueagurker fint. Byg burgeren: underbolle, løg, salat, dressing, bøf med ost, midterbolle, salat, løg, drueagurker, dressing, bøf uden ost, overbolle.

Video

Har du prøvet denne opskrift? Tag et billede og tag @jacob_jorgsholm på instagram

Luksus Parisertoast

I denne opskrift viser jeg dig, hvordan du på 10 minutter kan lave verdens bedste parisertoast. Opskriften er nem og kan laves for langt under 50 kr. To luftige stykker brød med massere af smør, ost, skinke og dijon – i en fantastisk sprød oste coating. Det bliver ikke bedre!

Luksus Parisertoast

5 from 1 vote
Recipe by Jacob Jørgsholm Course: Luksus ParisertoastCuisine: Fast Food
Personer

1

Personer
Tilberedning

10

minutes
Samlet tid

10

minutes

Du kan i princippet bruge enhver slags modnet ost. I min version bruger jeg ⅔ modnet cheddar og ⅓ Gammel knas fra Arla Unika. Spis denne lækre parisertoast til morgenmad, frokost eller som en greasy snack efter en våd bytur.

Ingredienser

  • 2 skiver blødt toast brød

  • 50 g smør

  • 25 g fintrevet modnet cheddar

  • 25 g fintrevet gammel knas

  • 2 skiver god skinke

  • 1 tsk dijon

Vejledning

  • Skær to skiver brød i ca. 1,5 cm. pr. skive. Smør begge sider af begge skiver brød med smør. Smør indersiden af hver skive med dijon.
  • Riv ⅓ af alt osten ud over brødet. Læg skinken på og riv endnu ⅓ af osten udover. Saml toasten.
  • Steg toasten af på en varm pande i ca. 1 minut på hver side. Skru ned for varmen. Steg nu toasten på lav varme i ca. 3-4 minutter på hver side under pres, som vist i videoen ovenfor.
  • Tag toasten af panden og riv den sidste ⅓ ost ud over panden. Læg toasten oven på osten og fold osten udover.

Video

Har du prøvet denne opskrift? Tag et billede og tag @jacob_jorgsholm på instagram

Oksemørbrad & Svampepasta

Denne umami-bombe er en af mine yndlings pastaretter. Svampe, medium-rare oksemørbrad, fløde, primadonna ost, hvidløg, forårsløg og salvie. What’s not to love? Retten tager max 15 minutter at lave, og sikrer dig et sublimt måltid!

Denne pasta opskrift har jeg et helt specielt forhold til. Som helt ung var jeg aldrig stor fan af pasta. Men en dag smagte jeg en nr. 56 på den lokale italienske restaurant i min hjemby Farum, og jeg blev forelsket. Det var en pastaret med svampe, flødesauce og oksemørbrad. Siden da har jeg videreudviklet på retten og arbejdet på en endnu bedre opskrift, som jeg også laver inde Feed Bistro.

Oksemørbrad & Svampepasta

5 from 1 vote
Recipe by Jacob Jørgsholm Course: Oksemørbrad og svampepasta, OksepastaCuisine: Pasta
Personer

2

Personer
Tilberedning

15

minutes
Samlet tid

15

minutes

Opskriften her er en “nem” udgave af pastaretten vi serverer på restauranten.

Ingredienser

  • 300 g rigatoni pasta

  • 150 g blandede svampe

  • 1 fed hvidløg

  • 2 stk forårsløg

  • 200 g oksemørbrad

  • 1 dusk frisk salvie

  • 3 dl piskefløde (38%)

  • 4 spsk spsk flydende koncentreret oksefond (brug evt. kalvefond)

  • 100 g revet Primadonna ost (brug evt. parmesanost)

Vejledning

  • Sæt en gryde over med rigeligt letsaltet vand. Kog pastaen i ca. 10-11 minutter.
  • Varm en pande med olivenolie. Rens svampene med en serviet eller børste og steg af på panden med friskkværnet peber.
  • Snit hvidløg og to forårsløg fint og steg af med svampene.
  • Saml alle grøntsagerne på en side af panden. Skær kødet i mellemstore tern. Tilføj lidt mere olivenolie og steg kødet af, til det har en pæn stegeskorpe.
  • Når kødet er brunet af, snittes salvie fint og tilføjes. Gem lidt salvie til anretning.
  • Tilføj fløde og fond til panden og skru ned på medium varme.
  • Riv osten ned i saucen. Gem lidt ost til anretning.
  • Hæld pastaen i en si og lad den stå og dampe af i et par minutter.
  • Tilføj pasta til saucen og varm op til osten er smeltet.
  • Anret i en dyb tallerken og top med lidt ost og salvie!

Video

Har du prøvet denne opskrift? Tag et billede og tag @jacob_jorgsholm på instagram

Flødekartofler og oksemørbrad

er er mit take på en ægte dansk klassiker. En nem og lækker opskrift på perfekte flødekartofler med et dejligt stykke rosastegt oksekød. Det vigtigste ved en god gang flødekartofler er saucen. Det er så nemt at lave en fantastisk sauce frem for “bare” at hælde fløde udover kartoflerne, som de fleste gør. Du vil ikke fortryde de ekstra 10 minutter det tager, da det løfter hele retten helt enormt.

Flødekartofler og oksemørbrad

5 from 1 vote
Recipe by Jacob Jørgsholm Course: Flødekartofler og oksemørbradCuisine: Hovedret
Personer

4

Personer
Tilberedning

1

hour 

15

minutes
Samlet tid

1

hour 

15

minutes

Husk at lade flødekartoflerne stå og trække i minimum 5-10 minutter efter de har været i ovnen. Jeg bruger i denne video oksemørbrad, men ALT rosastegt kød går hånd i hånd med flødekartofler. Brug f.eks. kalveculotte, svinemørbrad eller et par gode ribeye bøffer.

Ingredienser

  • 5 store bagekartofler

  • 1 stor porre

  • 1 stk løg

  • 150 g smør

  • 4 fed hvidløg

  • 0.5 revet muskatnød

  • 8 spsk hvedemel

  • 0.5 l sødmælk

  • 0.5 l piskefløde (38%)

  • 1 stk citron

  • 75 g revet parmesan ost

  • 2 spsk dijon sennep

  • 250 g revet mozzarella

  • 600 g oksemørbrad

  • smør og hvidløg til stegning

Vejledning

  • Skræl kartoflerne og stil til side. Snit porre og løg groft og stil til side.
  • Smelt smør i en bred gryde. Tilsæt salt, peber, revet/presset hvidløg og muskatnød.
  • Tilsæt hvedemel og pisk til en cremet konsistens. Tilsæt sødmælk lidt efter lidt mens der piskes. Tilsæt nu fløden mens der fortsat piskes.
  • Sluk for blusset og tilsæt parmesan, saften fra en citron og dijon. Pisk indtil parmesanen er opløst.
  • Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
  • Snit kartoflerne fint! Max 3-4 mm. tykkelse. 
  • Tag et ildfast fad frem og smør det med fedtstof. Begynd nu at bygge flødekartoflerne med kartofler, løg, porre og sauce. Lav 2-3 lag. Se video ovenfor for bedste resultat.
  • Bag i ovnen i 30 minutter på 180 grader varmluft.
  • Brun kødet af på pande med salt, peber, smør og hvidløg.
  • Tag flødekartoflerne ud af ovnen. Drys revet mozzarella udover. Bag i ovnen på 200 grader i 30 minutter.
  • Steg kødet i ovnen i ca. 10-15 minutter (kernetemperatur 44 og hvile til 52 for medium rare)

Video

Har du prøvet denne opskrift? Tag et billede og tag @jacob_jorgsholm på instagram

Champagne Gratinerede Østers

Disse elegante champagne gratinerede østers, må endegyldigt være den bedste forret du kan lave, hvis du vil imponere dine gæster. – Specielt når de er toppet med det danske guld, stenbiderrogn! Hvis du ikke er til den ferske havsmag af rå østers, er denne opskrift perfekt til dig. De bliver let tilberedte med massere af god, salt, syrlig og frisk smag.

Champagne Gratinerede Østers

0 from 0 votes
Recipe by Jacob Jørgsholm Course: Champagne Gratinerede ØstersCuisine: Forret
Personer

2

Personer
Tilberedning

28

minutes
Samlet tid

30

minutes

Opskriften tager ca. 30 minutter og alt, med undtagelse af bagning i ovn, kan laves dagen inden. Du kan endda anrette dine østers i et fad med salt, så de er klar til at smides i ovnen i 5 minutter når det passer.

Ingredienser

  • 8 stk østers

  • 0.5 stk skalotteløg

  • 1 fed hvidløg

  • 2 dl tør champagne (drik resten)

  • 100 g smør

  • 0.5 stk citron

  • 4 stk æggeblommer

  • 1 kg salt

  • 20 g friskrevet parmesanost

  • purløg til anretning

  • stenbiderrogn til anretning (valgfrit)

Vejledning

  • Åben østers over en skål. Tag dem nænsomt ud og gem dem i skålen sammen med væden. Sørg for der ikke er noget sand i væden (evt. brug en si).
  • Rens skallerne, så de er rene og lækre.
  • Snit skalotteløg og hvidløg fint. Svits af på pande med 20 g smør. Riv citronskal og tilsæt.
  • Tilsæt champagnen og ½ dl væde fra østers. Kog ned til ca. ⅓ er tilbage. Smag til med salt, peber og evt. lidt citronsaft.
  • Når saucen er kogt ned, tages den af varmen. Lad den køle ned i ca. 5-7 minutter.
  • Smelt de resterende 80 g smør på lav varme på en ny pande. Når smør er smeltet tages panden af varmen og stilles til side.
  • Sæt saucen i et vandbad og pisk æggeblommerne i til den er lækker og cremet. Herefter piskes smør i lidt efter lidt. Hvis konsistensen er for tyk, kan der tilføjes en lille sjat champagne.
  • Fordel salt i et ildfast fad. Sæt 8 pæne østersskaller ned i salten. Anret nu østers i skallerne og hæld en god skefuld sauce ud over hver enkelt østers.
  • Riv lidt frisk parmesan ud over og bag på 200 g grill-varmluft i 4-5 minutter.
  • Anret med fintsnittet purløg og stenbiderrogn!

Video

Har du prøvet denne opskrift? Tag et billede og tag @jacob_jorgsholm på instagram

Chorizo Kroketter

Jeg elsker sprøde og cheesy kartoffelkroketter, og har igennem årene lavet rigtigt mange forskellige typer. Denne opskrift med chorizo, chili og parmesan er uden tvivl den allerbedste. Kroketterne er geniale som snacks eller som tilbehør til en lækker burger.

Chorizo Kroketter

0 from 0 votes
Recipe by Jacob Jørgsholm Course: Chorizo KroketterCuisine: Forret
Personer

4

Personer
Forberedelse

15

minutes
Tilberedning

30

minutes
Samlet tid

45

minutes

Kroketterne kan snildt spises alene – men en god dyppelse som f.eks. en lækker aioli kan varmt anbefales. Du kan blandt andet finde inspiration til flere forskellige mayonnaiser og aiolier her på siden.

Ingredienser

  • 3 stk store bagekartofler

  • 0.5 stk skalotteløg

  • 2 fed hvidløg

  • 0.5 stk chili

  • 1 stk forårsløg

  • 125 g rå chorizo pølse

  • 1 spsk smør

  • 2 spsk grov dijon

  • 75 g revet parmesan

  • 1 stk æg

  • 1 spsk hvedemel

  • 1 l neutral olie til fritering

  • 0.5 l kernemælk

  • 300 g hvedemel

  • 150 g panko rasp

  • 3 spsk paprika

Vejledning

  • Skræl kartoflerne og skær i 3-4 cm tern. Kog i ca. 15 minutter til de er bløde og møre.
  • Snit skalotteløg, hvidløg, chili, forårsløg og chorizo. Steg af på en pande med smør, grov dijon og salt og peber i ca. 6-7 minutter. Stil til side.
  • Hæld vandet fra kartoflerne og lad dem dampe af i 5-7 minutter.
  • Mix kartofler, mel, æg, parmesan og den stegte chorizo-mix til en fast masse.
  • Form små kugler med hænderne. Stil på køl i min en time eller frys i ca. 10-15 minutter.
  • Varm olien i en gryde til ca. 180 grader.
  • Lav en skål med hvedemel, en skål med kærnemælk og en skål med panko rasp, paprika, salt og peber.
  • Paner kroketterne i mel, derefter kærnemælk og til sidst i panko-mixen.
  • Friter i 4-5 minutter og server!

Video

Har du prøvet denne opskrift? Tag et billede og tag @jacob_jorgsholm på instagram

Spaghetti med cremet rosésauce, parmaskinke og gedeost

Endnu en pastaret på 15 minutter. I dag laver jeg min kones yndlingsret, spaghetti i en cremet rosé-tomatsauce med gedeost, parmaskinke og rucola. Er du ikke til gedeost, kan du sagtens udskifte med en lækker cremet feta/salatost. Retten kan også snildt laves vegetarisk uden parmaskinken – selvom skinken giver den et ekstra lækkert kick!

Spaghetti med cremet rosésauce, parmaskinke og gedeost

0 from 0 votes
Recipe by Jacob Jørgsholm Course: Spaghetti med cremet rosésauce, parmaskinke og gedeostCuisine: Italiensk
Personer

2

Personer
Tilberedning

15

minutes
Samlet tid

15

minutes

Hvis du skal lave retten på 15 minutter ligesom jeg gør i videoen ovenfor, skal du huske at bruge en pande med en stor stegeoverflade, da det ellers kommer til at tage længere tid at koge alkoholen ud af roséen.

Ingredienser

  • 300 g frisk spaghetti

  • 2 stk skalotteløg

  • 1 fed hvidløg

  • 50 g tomatpuré

  • 1 stk forårsløg

  • 1.5 dl rosé

  • 1 dl piskefløde (38%)

  • 8 stk cherrytomater

  • 150 g gedeost (cremet feta/salatost kan også bruges)

  • 1 bdt persille

  • 1 håndfuld rucola

  • 8 skiver parmaskinke

  • 50 g parmesan

Vejledning

  • Sæt en gryde over med letsaltet vand samt en stor pande med olivenolie.
  • Snit skalotteløg og hvidløg. Steg af på panden med olivenolie, lidt salt og friskkværnet peber.
  • Tilsæt tomatpuré og steg af et par minutter.
  • Snit et forårsløg groft og tilsæt på panden. Steg yderligere i et par minutter.
  • Tilsæt rosé. Kog ned i ca. 4-5 minutter til alkoholen er kogt ud. Tilsæt derefter fløde og skru ned til medium varme.
  • Kog nu spaghettien i 3-4 minutter.
  • Halver cherrytomaterne, snit persille groft og tilsæt i rosé saucen.
  • Sluk for varmen og tilsæt gedeost. Rør rundt til gedeosten er opløst og saucen er lækker og cremet.
  • Tilsæt pasta og rucola. Vend nænsomt pastaretten sammen og anret med parmaskinke og friskrevet parmesan

Video

Har du prøvet denne opskrift? Tag et billede og tag @jacob_jorgsholm på instagram

Græsk salat

Græsk salat er en af mine yndlings salater. Den er nem at lave, kan holde sig flere dage på køl, og så er den dejlig mættende. Den er heller ikke lige så “grøn” som de fleste andre salater. Al magien i en græsk salat er i den fantastiske dressing, som jeg her giver dig opskriften på!

Græsk salat

0 from 0 votes
Recipe by Jacob Jørgsholm Course: Græsk salatCuisine: Salat
Personer

2

Personer
Tilberedning

30

minutes
Samlet tid

30

minutes

Du kan med fordel tilføje f.eks. perlespelt, quinoa, avocado, kartofler eller andet, hvis du gerne vil have salaten til at fylde endnu mere. Den lækre salat dressing kan gå til en masse andre salater. Vi har altid en fyldt sprøjteflaske stående – den holder sig i to uger i køleskabet.

Ingredienser

  • Dressing
  • 20 g frisk timian

  • 1 stk citron

  • 2 fed hvidløg

  • 1 stk skalotteløg

  • 4 stk æggeblommer

  • 3 dl god olivenolie

  • 2 spsk flydende honning

  • 2 spsk dijonsennep

  • 4 spsk olivensaft (fra glas)

  • Salat
  • 1 stk agurk

  • 1 stk forårsløg

  • 20 stk cherrytomater

  • 2 stk peberfrugter

  • 0.5 stk rødløg

  • 15 stk oliven

  • 200 g fetaost (brug evt. salatost)

  • frisk basilikum til anretning

Vejledning

  • Dressing
  • Riv citronskal fint, riv/pres hvidløg, snit skalotteløg og timian fint.
  • Pisk æggeblommerne på hård styrke i ca. 3 minutter. Pisk lidt efter lidt olivenolie i. Når der er dannet en mayonnaise konsistens tilføjes saften fra en hel citron samt citronskal, hvidløg, skalotteløg og timian.
  • Tilføj nu dijon, oliven saft og honning. Pisk op igen og smag til med godt med salt og peber. 
  • Salat
  • Del agurken på langs i 4 skiver. Tag kernerne ud og snit i mindre stykker. Snit forårsløg, tomater, peberfrugter, rødløg og oliven.
  • Smuldr fetaost ud over salaten. tilføj massere af dressing, vend sammen og anret med basilikum!

Video

Har du prøvet denne opskrift? Tag et billede og tag @jacob_jorgsholm på instagram


Jacob Jørgsholm

Ejer af Feed Bistro på Vesterbro. Selvlært kok og køkkenchef med 10+ års erfaring i at drive cateringvirksomhed og restaurant. Derudover har jeg arbejdet på en række restauranter i Australien og Canada – og er nu klar til at videregive alt, hvad jeg har lært!