Oksemørbrad & Svampepasta opskrift af Jacob Jørgsholm

Oksemørbrad & Svampepasta

Denne umami-bombe er en af mine yndlings pastaretter. Svampe, medium-rare oksemørbrad, fløde, primadonna ost, hvidløg, forårsløg og salvie. What’s not to love? Retten tager max 15 minutter at lave, og sikrer dig et sublimt måltid!
Denne pasta opskrift har jeg et helt specielt forhold til. Som helt ung var jeg aldrig stor fan af pasta. Men en dag smagte jeg en nr. 56 på den lokale italienske restaurant i min hjemby Farum, og jeg blev forelsket. Det var en pastaret med svampe, flødesauce og oksemørbrad. Siden da har jeg videreudviklet på retten og arbejdet på en endnu bedre opskrift, som jeg også laver inde Feed Bistro. Opskriften her er en “nem” udgave af pastaretten vi serverer på restauranten.
Tilb. tid 15 min
Ret Oksemørbrad og svampepasta, Oksepasta, pasta
Antal 2 personer

Ingredienser
  

  • 300 g rigatoni pasta
  • 150 g blandede svampe
  • 1 fed hvidløg
  • 2 forårsløg
  • 200 g oksemørbrad
  • 1 dusk frisk salvie
  • 3 dl piskefløde (38%)
  • 3-4 spsk flydende koncentreret oksefond (brug evt. kalvefond)
  • 100 g revet Primadonna ost (brug evt. parmesanost)

Sådan gør du
 

  • Sæt en gryde over med rigeligt letsaltet vand. Kog pastaen i ca. 10-11 minutter.
  • Varm en pande med olivenolie. Rens svampene med en serviet eller børste og steg af på panden med friskkværnet peber.
  • Snit hvidløg og to forårsløg fint og steg af med svampene.
  • Saml alle grøntsagerne på en side af panden. Skær kødet i mellemstore tern. Tilføj lidt mere olivenolie og steg kødet af, til det har en pæn stegeskorpe.
  • Når kødet er brunet af, snittes salvie fint og tilføjes. Gem lidt salvie til anretning.
  • Tilføj fløde og fond til panden og skru ned på medium varme.
  • Riv osten ned i saucen. Gem lidt ost til anretning.
  • Hæld pastaen i en si og lad den stå og dampe af i et par minutter.
  • Tilføj pasta til saucen og varm op til osten er smeltet.
  • Anret i en dyb tallerken og top med lidt ost og salvie!
Nøgleord Oksemørbrad | Oksepasta | pasta | Svampe
Har du prøvet denne opskrift? Nævn @jacob_jorgsholm på instagram

Seneste opskrifter

  • Alle
  • Burgers
  • Desserter
  • Fastfood
  • Forretter
  • Gryderetter
  • Hovedretter
  • Lasagne
  • Madlavning
  • Morgenmad
  • Opskrifter
  • Pasta
  • Pizza
  • Risotto
  • Sandwiches
  • Sides
  • Snacks
  • Teknikker
  • Wraps
Alle
  • Alle
  • Burgers
  • Desserter
  • Fastfood
  • Forretter
  • Gryderetter
  • Hovedretter
  • Lasagne
  • Madlavning
  • Morgenmad
  • Opskrifter
  • Pasta
  • Pizza
  • Risotto
  • Sandwiches
  • Sides
  • Snacks
  • Teknikker
  • Wraps
Tigerreje risotto opskrift af Jacob Jørgsholm HovedretterRisotto

Tigerreje risotto

Her kommer en af mine klassikere fra menukortet på Feed Bistro. Risotto med tigerrejer, saffron, butternut squash, parmesan og en masse andre lækkerier. Jeg elsker …

SE OPSKRIFT →
Stegt Flæsk Baguette opskrift af Jacob Jørgsholm SandwichesSnacks

Stegt flæsk baguette

I episode 03 af “Kreativ Natmad” laver jeg noget så vidunderligt, som et udhulet baguette fyldt med vores allesammens yndlings ret, stegt flæsk med persillesovs …

SE OPSKRIFT →
Luksus parisertoast opskrift af Jacob Jørgsholm FastfoodSandwichesSnacks

Luksus parisertoast

I denne opskrift viser jeg dig, hvordan du på 10 minutter kan lave verdens bedste parisertoast. Opskriften er nem og kan laves for langt under …

SE OPSKRIFT →
Big Mac Burger opskrift af Jacob Jørgsholm BurgersFastfoodHovedretterSandwiches

Big Mac

I en ny serie sideløbende med mine normale madvideoer, udfordrer jeg mig selv og prøver at kopiere fastfood klassikere. I episode 02 “Big Mac”, prøver …

SE OPSKRIFT →
Cordon Bleu opskrift af Jacob Jørgsholm Hovedretter

Cordon bleu

Her er en nem og lækker opskrift på en kyllinge Cordon Bleu. Hemmeligheden bag min Cordon Bleu er den fantastiske panering. Jeg fylder kyllingebrystet med …

SE OPSKRIFT →
Carpaccio pizza opskrift af Jacob Jørgsholm HovedretterPizza

Carpaccio pizza

To ting jeg elsker. Pizza og oksecarpaccio – hvorfor ikke forene de to retter? Her er min opskrift på en fantastisk carpaccio pizza. De færreste …

SE OPSKRIFT →
Kartoffel pizza opskrift af Jacob Jørgsholm HovedretterPizza

Kartoffel pizza

Verdens bedste vegetariske pizza! Her er opskriften på min kartoffel & pesto pizza. Papirstynde kartofler, hvid pizzasauce, fetaost, rosmarin og hjemmelavet pesto. En dejlig let …

SE OPSKRIFT →
Bøf Bearnaise pizza opskrift af Jacob Jørgsholm HovedretterPizza

Bøf bearnaise pizza

Så bliver det ikke frækkere. Min opskrift på en lækker og greasy bøf bearnaise pizza. Opskriften på min hjemmerørte bearnaise mayo ligge under “oksetartar på …

SE OPSKRIFT →
Scroll til toppen