Tigerreje risotto opskrift af Jacob Jørgsholm

Tigerreje Risotto

Her kommer en af mine klassikere fra menukortet på Feed Bistro. Risotto med tigerrejer, saffron, butternut squash, parmesan og en masse andre lækkerier. Jeg elsker at lave en god risotto fra bunden, da det er en ret som kræver konstant opmærksomhed og forkælelse.
Denne opskrift er en god grundopskrift på en lækker risotto. Der er massere plads til at “freestyle” hvis du vil skifte rejerne ud med f.eks. laks, torsk eller hummer. Du kan også sagtens skifte ud i grøntsags-sammensætningen.
Tilb. tid 30 min
Ret Risotto, Tigerreje risotto
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 20 rå, pillede tigerrejer
  • 3 spsk god olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk sellerisalt
  • 1 tsk paprika
  • 1 tsk løgpulver
  • 1 tsk tørret hvidløgspulver
  • 1/2 bdt timian
  • 1 skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • 1/4 bagekartoffel
  • 1/4 butternut squash
  • 300 g risottoris
  • 5 g saffron
  • 8 cherrytomater
  • 2 dl hvidvin
  • 5-7 dl grøntsagsfond
  • 125 g revet parmesanost
  • 1/4 bdt persille

Sådan gør du
 

TIGERREJER

  • Kan med fordel marineres dagen før. Bland rejerne med 3 spsk olivenolie, et presset fed hvidløg, sellerisalt, paprika, løgpulver, hvidløgspulver, ¾ af den finthakkede timian.
  • Varm en pande på høj varme. Svits rejerne af på panden, ca. 2-3 minutter på hver side. Tag rejerne fra og lad dem hvile på en tallerken eller bageplade. Behold panden på lav varme.

RISOTTO

  • Snit hvidløg og skalotteløg groft. Svits af på panden.
  • Snit kartoffel og butternut squash i små tern. Snit forårsløg fint. Tilsæt panden.
  • Skru panden op på max varme og tilsæt risottoris og saffron. Steg i 3-4 minutter.
  • Halver cherrytomaterne og tilsæt panden. Steg yderligere 2-3 minutter.
  • Deglace nu panden med hvidvin. Når hvidvinen er kogt ind tilsættes varm grøntsagsfond lidt efter lidt (som vist i videoen ovenfor)
  • Tilsæt ost, groftsnittet persille og det resterende timian.
  • Smag til med salt og peber. Anret med tigerrejerne!
Nøgleord hovedret | risotto | Risret | Tigerreje risotto
Har du prøvet denne opskrift? Nævn @jacob_jorgsholm på instagram

Seneste opskrifter

  • Alle
  • Burgers
  • Desserter
  • Fastfood
  • Forretter
  • Gryderetter
  • Hovedretter
  • Lasagne
  • Madlavning
  • Morgenmad
  • Opskrifter
  • Pasta
  • Pizza
  • Risotto
  • Sandwiches
  • Sides
  • Snacks
  • Teknikker
  • Wraps
Alle
  • Alle
  • Burgers
  • Desserter
  • Fastfood
  • Forretter
  • Gryderetter
  • Hovedretter
  • Lasagne
  • Madlavning
  • Morgenmad
  • Opskrifter
  • Pasta
  • Pizza
  • Risotto
  • Sandwiches
  • Sides
  • Snacks
  • Teknikker
  • Wraps
Tigerreje risotto opskrift af Jacob Jørgsholm HovedretterRisotto

Tigerreje risotto

Her kommer en af mine klassikere fra menukortet på Feed Bistro. Risotto med tigerrejer, saffron, butternut squash, parmesan og en masse andre lækkerier. Jeg elsker …

SE OPSKRIFT →
Stegt Flæsk Baguette opskrift af Jacob Jørgsholm SandwichesSnacks

Stegt flæsk baguette

I episode 03 af “Kreativ Natmad” laver jeg noget så vidunderligt, som et udhulet baguette fyldt med vores allesammens yndlings ret, stegt flæsk med persillesovs …

SE OPSKRIFT →
Luksus parisertoast opskrift af Jacob Jørgsholm FastfoodSandwichesSnacks

Luksus parisertoast

I denne opskrift viser jeg dig, hvordan du på 10 minutter kan lave verdens bedste parisertoast. Opskriften er nem og kan laves for langt under …

SE OPSKRIFT →
Big Mac Burger opskrift af Jacob Jørgsholm BurgersFastfoodHovedretterSandwiches

Big Mac

I en ny serie sideløbende med mine normale madvideoer, udfordrer jeg mig selv og prøver at kopiere fastfood klassikere. I episode 02 “Big Mac”, prøver …

SE OPSKRIFT →
Cordon Bleu opskrift af Jacob Jørgsholm Hovedretter

Cordon bleu

Her er en nem og lækker opskrift på en kyllinge Cordon Bleu. Hemmeligheden bag min Cordon Bleu er den fantastiske panering. Jeg fylder kyllingebrystet med …

SE OPSKRIFT →
Carpaccio pizza opskrift af Jacob Jørgsholm HovedretterPizza

Carpaccio pizza

To ting jeg elsker. Pizza og oksecarpaccio – hvorfor ikke forene de to retter? Her er min opskrift på en fantastisk carpaccio pizza. De færreste …

SE OPSKRIFT →
Kartoffel pizza opskrift af Jacob Jørgsholm HovedretterPizza

Kartoffel pizza

Verdens bedste vegetariske pizza! Her er opskriften på min kartoffel & pesto pizza. Papirstynde kartofler, hvid pizzasauce, fetaost, rosmarin og hjemmelavet pesto. En dejlig let …

SE OPSKRIFT →
Bøf Bearnaise pizza opskrift af Jacob Jørgsholm HovedretterPizza

Bøf bearnaise pizza

Så bliver det ikke frækkere. Min opskrift på en lækker og greasy bøf bearnaise pizza. Opskriften på min hjemmerørte bearnaise mayo ligge under “oksetartar på …

SE OPSKRIFT →
Scroll til toppen