Vejledning

• Bland mel, semolina mel og salt sammen. 
• Bland tørgær, rørsukker, lunkent vand og olivenolie sammen i en skål. Pisk nænsomt et par sekunder. Lad det stå i 5 minutter.
• Fordel et “bjerg” af mel, semolina mel og salt på bordet. Lav et stort hul i midten. Hæld stille og roligt vand blandingen i midten imens der piskes med en gaffel. Se hvordan jeg gør i videoen ovenfor.
• Ælt til sidst dejen med hænderne, til en lækker og blød dej er formet. Put dejen i en skål med lidt mel i bunden og drys lidt mel ud over. Tag et varmt dampene viskestykke og dæk skålen. Stil skålen til hævning et varmt sted og lad den hæve til dobbelt størrelse (ca. 30-60 minutter).
• Ælt dejen ud på en bordoverflade med mel og slå luften ud. Fordel og form 6 lige store portioner. Form pizzaerne som vist på videoen eller sæt dejen på køl med film indtil den skal bruges.