En pastinakpuré eller andre rodfrugtspuré skal være “blød som en barnenumse” som Jesper Koch siger i MasterChef. Denne opskrift sikrer dig en lækker, luftig og fløjlsblød puré. Følg opskriften, så sikrer jeg dig den perfekte puré!
Jeg har i denne opskrift brugt pastinak, til at lave en nem og lækker pastinakpuré. Du kan snildt udskifte med selleri, jordskokker eller lignende lyse rodfrugter.
Pastinakpuré | Fløjsblød rodfrugtspuré
En puré skal være “blød som en barnenumse” som Jesper Koch siger i MasterChef. Denne opskrift sikrer dig en lækker, luftig og fløjlsblød puré. Følg opskriften, så sikrer jeg dig den perfekte puré!
- 3-4 stk Skalotteløg
- 5-7 stk Pastinakker
- 3 fed Hvidløg
- 1/2 liter Piskefløde 38 %
- 1/2 dl koncentreret grøntsagsfond (Alternativt 1 grøntsagsfond terning)
- 2 stilke Rosmarin
- 1 spsk Olivenolie
Skræl pastinakkerne.
Varm gryde med olivenolie på medium varme.Snit skalotteløg groft og steg dem af i gryden med lidt salt og peber.
Snit hvidløg groft og put i gryden.Skær pastinakkerne i grove tern. Steg dem derefter af i gryden med løg og hvidløg.
Hæld fløden i gryden.
Læg rosmarinen i gryden, sæt låg på og lad det simre i 30-35 minutter på lav varme. Tag rosmarinen op og smid ud...
Hæld alt i en blender eller Thermomix. Blend på høj hastighed til den er luftig og fløjlsblød.
Jeg har i denne opskrift brugt pastinak. Du kan snildt udskifte med selleri, jordskokker eller lignende lyse rodfrugter.