Laksetartar
april 12, 2021
Denne lækre forret er super nem og tager kun 10 minutter at lave. Retten får et dejligt friskt knasende pust fra de syrlige æbler og en lækker blødhed fra olivenolien. Mængden af ingredienser giver en stor og fuldvoksen forrets-portion, så skal du have en stor hovedret efterfølgende, burde der være nok til 3-4 personer og ikke kun to personer som beskrevet nedenfor.
Laksetartar
Course: LaksetartarCuisine: Forret2
Personer10
minutes9
minutesHvis ikke du bruger opdrættet laks, som er testet for bakterier, skal du huske at nedfryse laksen inden du bruger den til tatar. Tartaren kan sagtens laves dagen før – men vent med at tilføje citron, salt og peber til sidste øjeblik inden du skal spise den, da syren fra citronen går ind og tilbereder laksen.
Ingredienser
35 g smør til stegning
2 stk skiver rugbrød
150 g laks
1 stk syrligt æble
1 stk lille skalotteløg
0.5 stk citron
Frisk purløg
1 spsk dijon sennep
30 g ørredrogn (valgfrit)
2 stk god olivenolie
Vejledning
- Varm en pande på fuld styrke. Tilsæt smør. Når smørret er smeltet skrues varmen ned til medium styrke.
- Skær rugbrødet over på midten og steg af på panden i ca. 4 minutter på hver side til gyldent og sprødt. Imens laver du tartaren. Giv begge sider af rugbrødet lidt salt og peber. Når rugbrødet er sprødt og gyldent lægges det over på et stykke køkkenrulle.
- Skær laks og æble i små tern og put i en skål.
- Snit skalotteløg og purløg fint og tilføj i skålen.
- Pres citron udover tartaren.
- Tilføj dijonsennep, ørredrogn og olivenolie.
- Rør sammen og smag til med salt og peber.
- Anret tartaren oven på det sprøde rugbrød. Velbekomme!
Video
Har du prøvet denne opskrift? Tag et billede og tag @jacob_jorgsholm på instagram
Jacob Jørgsholm
Ejer af Feed Bistro på Vesterbro. Selvlært kok og køkkenchef med 10+ års erfaring i at drive cateringvirksomhed og restaurant. Derudover har jeg arbejdet på en række restauranter i Australien og Canada – og er nu klar til at videregive alt, hvad jeg har lært!
